本文目录一览：
1、怎样挑选新鲜猪蹄
2、请问买生猪蹄是前蹄好还是后蹄好，怎么挑选？
3、如何挑选上好新鲜猪蹄
4、猪蹄清淡的做法大全
5、买生猪蹄怎么挑选
怎样挑选新鲜猪蹄
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏；没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
扩展资料：
猪蹄的养生功效：
1、镇静中枢神经：猪蹄中丰富的胶原蛋白进入人体后能产生大量甘氨蛋白酸，能有效镇静中枢神经从而改善神经衰弱、失眠焦虑或抽筋麻木等症。
2、延缓皮肤衰老：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能加强皮肤细胞的储水功能从而滋润皮肤，防止皮肤出现褶皱，有助于延缓皮肤衰老。
3、丰胸：猪蹄富含蛋白质、脂肪和胆固醇等大量营养物质，产妇食用有很好的通乳功效，同时还有助于女性丰胸。
参考资料来源：人民网-这样的猪蹄不要买 三招教你放心选购
人民网-猪蹄有什么营养和功效？ 怎么食用猪蹄比较好？
请问买生猪蹄是前蹄好还是后蹄好，怎么挑选？
当然是前蹄好，因为前蹄有条大的蹄筋，非常好的东西，也因此有人会在销售之前将这条大的蹄筋给抽出来单卖，你买的时候绝不会告诉你的，而一般人也不容易看出来，如果买到这样的前蹄就跟后蹄的质量差不多了，只有两条较细的蹄筋，味道、嚼劲、口感都会差很多了，至于前后蹄怎么区分，其实很简单，就是看蹄子中间的两个长条型的骨头的长短，即使是商家把前后蹄截的长短一样，但长条型的骨头在一个蹄子上的比例还是会看出来的，长的为后蹄，短的为前蹄，另外，从蹄筋的粗细也能看出来，不知道我说的够不够明白！
如何挑选上好新鲜猪蹄
1看大小因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。
2看毛孔
看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。
3看颜色
看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。
4捏捏试试
通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。
5闻闻看
通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。
6去大商场
路边的地摊上的猪脚难以保证安全，如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚。
猪蹄清淡的做法大全
（1）黄豆猪蹄汤的做法
食材用料：
猪蹄 500克-1000克、黄豆 半杯（100克）、精盐 适量、
生姜 3片、花生油 适量、枸杞 约10克。
步 骤：
把黄豆提前洗净浸泡1-2个小时左右。
把猪蹄洗净切块备用。
把猪蹄放入锅中灼2-3分钟，灼掉血水。
把猪蹄捞出，洗净。
砂锅中放入猪蹄、黄豆和生姜，一次性加入清水。
武火烧开后转文火，煲约1.5小时后，加入泡好枸杞。
继续煲30分钟左右。
加入适量花生油和盐调味即可。
小贴士
挑选生猪蹄；
要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。
要用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。
最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵。
（2）莲藕猪蹄汤的做法
食材用料：猪蹄 2只、莲藕 500克、生姜片 少许、盐 少许、料酒 少许、香菜 少许。
步骤 ：
1.猪蹄洗净，焯水，然后再洗净。沥干水分备用。
2.莲藕洗净，切块，备用。
3.锅里加入适量的水放入猪蹄，加入生姜片和少许料酒，大火煮开转小火炖一个小时。
4.加入莲藕，大火煮开，再转小火炖一个小时。
5.一份美味可口的猪蹄莲藕汤就炖好了，出锅之前加一点盐调味。
最后撒上香菜点缀。
6.装盘上桌。
小贴士
猪蹄汤要一次性加够水再炖。这样炖出来的汤汁浓。
具体炖的时间根据自己家火力大小来决定。
喜欢吃白胡椒粉的可以出锅后撒上一点也特别香！
买生猪蹄怎么挑选
买生猪蹄的挑选方法，当然就是买新鲜的，看起来。和新鲜猪肉的肉皮一个颜色，然后要买。前猪蹄因为钱数钱骨头不是那么多，也好吃了。