红烧鲫鱼
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作者：
m620
红烧鲫鱼是一道简单易做的家常菜（http://www.cookcai.com/）。红烧鲫鱼的做法家家都会，那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭。但是要想做好红烧鲫鱼，其中的调料酱油很关键。如果嫌鲫鱼刺多，可以选择肉嫩刺少的多宝鱼来红烧。
用料
鲫鱼
一条
小葱
4根
姜
4片
蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
1匙
老抽
1匙
生抽
2大匙
料酒
1匙
白糖
少许
醋
少许
红烧鲫鱼的做法步骤
步骤 1
准备所需材料。
步骤 2
将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
步骤 3
用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
步骤 4
加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
步骤 5
加入料酒、李锦记天成一味。
步骤 6
再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
步骤 7
倒入适量的热水。
步骤 8
大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
步骤 9
炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
红烧鲫鱼的小贴士
1、炖久一点，肉更酥软更入味，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
2、豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
菜谱创建时间：2016-03-26 17:01:07