咱们中国的烹饪方式有很多，煎、炒、蒸、煮、炸、炝、焖、红烧是家庭中最常用到的方法，不管哪种烹饪方式，有3样食材是几乎都要用到的，那就是葱姜蒜。葱姜蒜被人们称为“厨房三君子”，是味道之源，那么炒菜时什么时候放最合适呢？
关于这个问题，其实有一个有趣的说法，叫做“看菜下料”，也就是说，根据不同的食材，选择不同的辅料，以及下料的时间。至于最恰当的时间，当然也是有一些讲究的，下面大厨帮我们指点迷津。
最常用的说法是生葱熟蒜，意思是葱要生的放，而且一般是放在最后的，也就是食物烹饪好以后，撒上葱花作为点缀，并且提升鲜味，比如水煮鱼呀，烩面呀，蒸鸡蛋羹之类的，都可以撒葱花为点缀。
熟蒜的意思就是大蒜一定是炒熟了，可以把香味充分激发出来，一般用于炒青菜，先用大火把大蒜炝锅，激发蒜香，然后下入青菜大火翻炒，这样炒出来的青菜香而脆，蒜香味十足，味道自然好吃，最后还可以撒葱花为点缀。
生姜的作用主要是去腥，用途很多，用法也比较多变，比如炒肉类食材，不管是猪肉还是鱼肉，都可以先用姜丝腌制，达到去腥的目的，炒的时候，生姜和大蒜往往是同时下锅的，这样也可以体现出香味，并祛除腥味。
如果是炖菜的话，那么一般生姜和大葱会搭配使用，葱姜一起下锅，和食材一起炖煮，姜块要拍碎，这样容易入味，不仅能提鲜还能去腥，效果最好。炖菜的最后还可以加一些稍微生一点的大蒜，吃起来解腻，比如有些红烧肉，最好可以加一些大蒜瓣，有画龙点睛之用。
另外炒大蒜时还有一点，就是大蒜不宜炒糊，糊了对身体不好，那么我们炒菜时，可以先下姜片，姜片稍微难炒一点，接着下蒜片，蒜香味出来以后，立刻下入青菜或者肉菜，然后翻炒入味，大蒜不宜炒糊，味道更鲜香。
葱姜蒜是“厨房三君子”，炒菜时什么时候放最合适？大厨指点迷津。以上是关于葱姜蒜的一些基本使用方法，以及最合适的下锅时间，当然这些也都不是绝对的，不同的人都有不同的烹饪方式，做出来的味道也不同，这些都是最常用最合适的用法，大家以为如何？
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