适宜和禁忌
适宜：高脂血症、肥胖、便秘者
玉米粉含有的脂肪含量少，粗纤维较多，适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病患者食用，适宜肥胖症、脂肪肝患者食用。
禁忌：从事重体力劳动、消化系统疾病者
玉米粉供能少，对于从事重体力劳动的人而言，营养提供不足，故体力活动比较重的人群不宜食用。
玉米粉含有的粗纤维较多，患消化系统疾病的人群不宜食用玉米粉。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
玉米粉含大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，缩短食物在消化道的时间，孕妇适量食用可缓解便秘。
婴幼儿应少吃。
玉米粉中膳食纤维含量较多，不易消化，一定要少量添加，做成软烂的糊状，应少吃，以免造成婴幼儿消化不良。
温馨提示
玉米粉与空气接触多，受潮气的影响大，容易引起变质，发苦即是一种变质表现。玉米粉保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重，所以玉米粉最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封，能减少与空气的接触。